会变色的果蔬?原来是纯天然的“魔法”
来源:    发布时间: 2019-06-23 23:03   113 次浏览   大小:  16px  14px  12px
食物的美丽颜色让我们能够辨别它们的新鲜度,甚至可以猜测它们有多美味。天然食物总是五颜六色,浅黄色和深绿色,第一眼就能引起食欲。草莓应该是红色的,紫薯应该是紫色的,多叶蔬菜应该是绿色的,黑米应该是黑色

博猫游戏登录

食物的美丽颜色让我们能够辨别它们的新鲜度,甚至可以猜测它们有多美味。天然食物总是五颜六色,浅黄色和深绿色,第一眼就能引起食欲。草莓应该是红色的,紫薯应该是紫色的,多叶蔬菜应该是绿色的,黑米应该是黑色的…

 

然而,最近经常会出现这种情况,一位朋友来问:我家的紫薯,遇水竟然变绿了!这是怎么回事?这东西还能吃吗!

 

另一位朋友说:我家买的紫米洗后褪色,水都染成紫色,是不是有问题?

 

一位邻居还问:我家买的山药是白色的,蒸熟后表面如何呈现蓝紫色?看这些照片有点害怕,还能吃吗?

 

事实上,这种食物的变色并不罕见。例如,当炒紫色卷心菜时,它会变成深灰色的蓝色。绿叶蔬菜冷却后,变成橄榄绿。番茄面放了很长时间,漂亮的粉红色消失了。博猫有些人担心,因为它是人工染色的,有些人担心这是因为化肥和杀虫剂,还有人人担心这是因为食品被掺假了。

 

这种食物的变色证明了这些食物的颜色是纯天然的,不是人工染色的结果,与化肥无关。

 

自然界中的色素存并不在于人类的需求中。它们是新鲜天然食物的特点,但它们并不持久。在烹饪、加工和储存过程中,它们往往会多变。

 

相比之下,人工色素更“持久”。因为在人工色素的研制和筛选初期,基本要求是着色力强,稳定性好。如果它容易褪色,容易变色,那么它早就被淘汰了。

博猫平台